金沙县社：推动酱醋产业规模化标准化品牌化发展

近年来，金沙县禹谟供销社酱醋厂通过技改扩能、创新品类品牌、强化营销推广、加大人才培养引进等方式，全面推动酱醋产业规模化、标准化、品牌化发展。

技改扩能，提升产品品质。在坚持传承发展传统工艺手工酿造的基础上，禹谟供销社酱醋厂在生产技术上不断创新，将古法酿造与智能科技相结合，采用自动化程度较高的设备，同时保留古法酱醋传统的工艺和口味，在固态发酵成酿的基础上又增加液体成酿。先后投入3000余万元进行5次技改，将传统酿造技艺与现代生产技术结合，实行流程化、机械化、标准化、自动化生产，降低劳动强度、缩短生产周期、降低产品成本，企业规模不断壮大，产品生产技术日趋成熟、生产设备日臻完善、产品质量稳中有升、产品产量稳步提高，目前，企业可年产“禹谟醋”6000吨、“禹谟酱油”3500吨，产品种类从以前的单一散装发展到目前的普通袋装、复合膜装、专用瓶装等系列产品14个。

品牌赋能，打造金字招牌。优化品牌设计，加大品牌宣传。与贵州大学合作，共同开展理论、技术研究。加大研发投入，推动酿造数字化、集成化、智能化。传统技艺的坚守，技术上的不断革新，让禹谟醋自1999年以来多次被评为“贵州省名牌产品”。2016年，禹谟醋被评为“国家地理标志产品”；2019年，禹谟醋酿造技艺被认定为“省级非物质文化遗产”；2022年1月，“禹谟醋”被认定为“贵州老字号”品牌；2023年，禹谟醋入选“中国特色食品名录”。

营销推广，提升市场份额。利用贵盐集团销售网络，实现禹谟酱醋销售网络在毕节市全覆盖。组织产品进驻全国供销系统销售网络、省酒集团销售网络、贵州农特商会的销售网络和知名电商平台，同时积极探索参与直播带货、团购等销售模式，通过线上线下销售相结合，不断抢占贵阳、遵义、重庆、四川、浙江、广东等省内外市场。今年上半年累计销售酱醋831.63吨。

引才聚才，增强造血功能。产业发展离不开人才支撑，禹谟供销社酱醋厂坚持系统观念、高位推动、科技赋能和示范引领，不断加强人才引育创新，切实以高质量人才工作赋能酱醋产业发展。一是围绕酱醋产业转型升级发展需要，上接“天线”对接高端人才，立足实际引育刚需人才，下沉一线挖掘本土人才，为做好“酱醋文章”、锻造“酱醋长板”培养和输送“酱醋人才”，今年引进1名本土酱醋生产人才到企业工作。二是建立完善制度机制，全面调动酱醋产业人才提质创优、铸响品牌的积极性，以创新发展和技术革新持续推动“禹谟醋”品牌效应。三是根据实际、实用、实效的原则，组织员工参加专题培训、继续教育、技能认证，提升员工业务技能。